材料
すしめし 白……………450～500ｇ
桃色(20ｇ×5)……100ｇ
海苔 全形………………1枚と1／4枚
1／4枚……………5枚
卵焼き……………………1枚
桜でんぶ…………………20ｇ
肉厚のかんぴょう
（赤梅酢漬け）……18cm×5本（38～40ｇ）
肉厚のかんぴょう…18cm×4本（30ｇ）
ほうれん草…………60ｇ
スティックチーズ（細め）…2本（30ｇ）
花びらのぼかしは、美しいものである。そこでいろいろなぼかしを試みた。
赤梅酢にムラサキツルナの実を潰して得た汁を少量加え、赤紫とし、これで色づけしたかんぴょうをのりの上におき、
白いすし飯をのせてその上に桃色のすし飯をのせて巻く。品のよい花になります。
（スティックチーズの代わりに山ごぼう、錦糸卵でもよい。）
① 花びらを作る。1／4の海苔の上に赤いかんぴょうを1本おき、
桃色のすしめし20ｇをのせ、次に白いすしめし20ｇをのせ、
次に白いすしめし10ｇを平均におき、細巻きを5本作る。
② 花を組む。巻きすの上に細巻きを1本ずつのせて中心にチーズ2本
を入れ花を組み、巻きすでしっかり巻いて落ち着かせる。
③ 卵焼きの上にすしめし約200ｇを平らに広げ、図のように4本の山を作る。
1本の山の飯の量は50ｇずつが適当。
④ 図の要領で1枚と1／4枚の海苔を山にそって被せ、ほうれん草、かんぴょう、桜でんぶを山の間におき、作っておいた花をおく。
⑤ 巻きすごとタテ位置にもち替え左右から巻き込む。
被せごはんは60～70ｇが適当。
☆巻き時間7分（初心者10分）
＞＞＞ 華やかな太巻きレシピに戻る ＜＜＜