ヘルシー海苔料理　働き盛りのお父さんレシピ

＜材料＞４人分
きんめだいまたは白身魚4切、
下味（塩小さじ1/4、白ワイン大さじ1、コショウ少々）、
玉ねぎ30g、にんじん20g、海苔ソース（海苔2枚、ブイヨン3/4カップ、酢大さじ1/2、サラダ油大さじ1、塩、コショウ各少々）、アンチョビババター（アンチョビ2切れ、バター40g、レモン汁小さじ1）、
つけ合わせ（にんじん、じゃが芋、グリーンアスパラガス各少々）

＜作り方＞４人分
1.白身魚は塩、コショウし、白ワインをふりかけて5分ほどおく。薄切りした玉ねぎ、にんじんと共に、蒸気の上がった蒸し器に入れて約10分、蒸しゆでにする。
2.アンチョビを細かく刻み、練ったバターと混ぜ合わせ、レモン汁も加え混ぜ、アンチョビバターを作る。
3.海苔1枚はブイヨンの一部に約5分ひたしてもどす。残りのブイヨンで溶きのばし、酢、サラダ油、塩、コショウを加えて海苔ソースを作る。
4.皿に海苔ソースを敷き、1の白身魚を中央に盛り、ゆでたつけ合わせの野菜を色よく盛り、魚の上にアンチョビバターをのせる。

＜材料、作り方＞４人分
かき8個は洗って酒をふる。
レバー100gは一口大に切り、塩、コショウで下味。
チーズ100gは他の大きさにあわせて切る。
かき、レバーを海苔で巻いてチーズと共に串に刺し、小麦粉、卵、水で作った天ぷら衣をつけて揚げる。

＜材料、作り方＞４人分
米3カップは洗い、2カップの水に浸す。
水カップ、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1であさり200gを煮て煮じるをとり、水を加えて1と1/2カップにし、塩小さじ1とともに加えて炊き上げ、むらす前にあさりをいれる。
むらして海苔1枚をもんで混ぜ合わせる。器に盛り、食べるときにせん切りの海苔をのせる。

＜材料、作り方＞４人分
豆腐一丁は水けをきって油でいり、しょうゆ、塩で調味し、切った三つ葉40g、ちぎった海苔1枚を混ぜ、割りほぐした卵8個と混ぜ合わせ、オムレツを4枚焼く。
だし汁、ケチャップ、みりん、しょうゆを合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつけたソースで。

＜材料、作り方＞４人分
青梗菜1株は熱湯で塩ゆでし、3cm長さに切る。
さしみ用いか200g皮をむいて唐草に切る。
練りからし小さじ2、しょうゆ大さじ3を混ぜた調味料を作る。
その半量にだし汁大さじ1を加え、青梗菜といか、粗くもんだ海苔1枚をあえて水けを絞る。
残り半量の調味料で再びあえ、器に盛る